"Три съел – и наелся". Секрет нежных галушек без яиц – в особой начинке

Продукты:

• 1,5 кг картофеля;
• полторы столовых ложки крахмала;
• щепотка соли;
• 170 г муки;
• 300 г квашеной капусты для начинки.

Приготовление

1. С вечера отварите картофель в мундире в несоленой воде.
2. Квашеную капусту отварите и отожмите. Мелко нарежьте и добавьте зажарку.
3. Когда картофель остынет, очистите его и пропустите через мясорубку. Он должен быть полностью холодным.
4. Переложите картофельную массу в глубокую миску и замесите тесто, добавив крахмал и муку. Посолите.
5. Тесто должно получиться мягкое. При формировании галушек подсыпьте немного муки.
6. Разделите тесто на четыре части. Из каждой части сформируйте продолговатую колбаску и нарежьте порционно.
7. В каждом кусочке теста сделайте пальцем вмятину и выложите начинку. Слепите концы, формируя галушку.
8. В конце галушки слегка обваляйте в муке, чтобы они не прилипали к поверхности.
9. Сварите галушки в подсоленной воде. Варить нужно не больше 30 секунд. 
10. Заправьте жареным луком. Можно добавить зелень. 

Секреты

1. Не добавляйте в тесто больше муки, чем указано в рецепте, иначе галушки будут невкусные и твердоватые.
2. Чтобы галушки выглядели "по-богатому", нужно их формировать крупного размера.

"Галушки получились довольно крупные. Так, три съел – и уже наелся. Кто еще не готовил, обязательно приготовьте", – призвала блогер.