"Тут даже месить ничего не нужно". Пышная творожная паска от тещи Гордона
Простым и очень быстрым рецептом приготовления фантастически вкусной творожной паски поделилась 2 апреля теща украинского журналиста, основателя интернет-издания "ГОРДОН" Дмитрия Гордона, кулинарный YouTube-блогер Инна Бацман на своем канале "Теща Гордона".
"Если кто-то захочет, у меня есть шикарный рецепт на дрожжевом тесте, но с ним очень много мороки в наше время. Это опару ставить, подходы эти большие, обминания. Ну, в общем, трудный процесс. И я решила остановиться на творожной паске. Это очень легко и просто делается. Тут даже месить [ничего] не нужно", – отметила Инна Бацман.
Продукты
- 500 г муки;
- 600 г творога;
- шесть яиц;
- 20 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 180 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г цукатов, изюма и цедры лимона и апельсина (замочите в "Амаретто" на ночь);
- 100 г цукатов или изюма (не замоченных).
Приготовление
- Взбейте яйца со щепоткой соли до однородности. Добавьте сахар и снова перемешайте – взбивать до пиков необязательно.
- Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Вмешайте протертый творог в яичную массу, чтобы не было крупных комочков.
- Добавьте размягченное сливочное масло и вымешайте до эластичного состояния. Всыпьте изюм, цукаты и цедру. Равномерно распределите по тесту.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто ложкой или рукой. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Смажьте руки растительным маслом. Заполните формы тестом примерно на половину. Накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы тесто поднялось.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте паски в течение 40 минут.
- Дайте паскам остыть перед нанесением глазури.
Важные советы
- Чтобы паска была нежной и воздушной, творог нужно обязательно перетереть через сито или тщательно пробить блендером.
- Для этого рецепта лучше брать яйца сразу из холодильника, так они лучше разбиваются и соединяются в массу.
- Замачивание сухофруктов в алкоголе с цедрой придает выпечке особый "богатый" аромат и сочность.
- Не кладите слишком много теста в формы, чтобы паска не "вылезла" и не подгорела.
"Вкусно. Вот реально вкусно. Секрет в том, чтобы делать ее с позитивом и любовью к своим близким", – отметила Инна Бацман.
Она добавила, что паска по этому рецепту получается невероятно пышная и воздушная.