"Вкусное и простое в приготовлении блюдо". Рецепт запеченной вырезки
10 декабря 2024, 13.25
Украинский кулинар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления битков из свинины.
"Это вкусное и простое в приготовлении блюдо. Сочное мясо в ароматной глазури с нотками цитрусов и специй точно понравится всем", – отметил Хименес-Браво.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 1,5–2 кг;
- вода, чтобы залить мясо;
- соль – 3 ст. л.
Ингредиенты для глазури:
- апельсин – 1 шт.;
- горчица – 2 ст. л.;
- мед – 100 г;
- гвоздика;
- корица;
- черный перец;
- анис;
- масло оливковое;
- сахар тростниковый – 50 г.
Приготовление
- Мясо залить водой и насыпать соль. Оставить в холодильнике на ночь.
- Утром достать мясо и просушить его. Сделать надрезы на стороне, где сало.
- Сделать глазурь-соус: снять цедру апельсина, выжать сок. Добавить мед, сахар, горчицу, перец, корицу, измельченную гвоздику, анис и немного оливкового масла.
- Обжарить на сковороде для румяной корочки.
- Украсить гвоздикой. Смазать глазурью.
- Запекать в закрытой фольге в течение 1,5–2 часа при температуре 180–190 °С или до достижения температуры 65 °С внутри мяса.
- Открыть фольгу и покрыть глазурью мясо два раза в течение 10 минут.
- Остатки глазури можно использовать как соус к запеченному мясу.
Такое блюдо придется по вкусу и теплым, и охлажденным.