Воспользуйтесь этим ингредиентом – и песочное печенье получится рассыпчатым. Рецепт Клопотенко

"Для кого-то печенье на смальце – среди любимых вкусностей детства, а кому-то сама идеи может показаться странной. Впрочем, уверяю: смалец в сладком печенье и выпечке является типичным ингредиентом. Он делает тесто чрезвычайно мягким, рассыпчатым и просто тающим во рту, при этом послевкусие сала совсем не ощущается. Если вы никогда не пробовали песочное печенье на смальце, обязательно советую дать ему шанс!" – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• два яйца;
• 270 г муки;
• 130 г смальца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 3 ст. л. сахара (в тесто);
• 1 ст. л. сахара (для посыпки печенья);
• щепотка соли (если смалец несоленый).

Приготовление

1. Соедините в емкости муку, сахар для теста, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте в смесь смалец, яйца и перемешайте.
2. Замесите тесто в однородную массу и оставьте его в холодильнике на 15–20 минут.
3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной примерно 5-8 мм.
4. Вырежьте формами или стаканом печенье и выложите его на застеленный пергаментом противень.
5. Посыпьте на каждое печенье щепотку сахара и поставьте выпекаться в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.