Заверните это в куриное филе, чтобы котлета по-киевски получилась сочной и вкусной. Рецепт

"Обычно ее готовили из куриного филе с косточкой от "крылышка". Для этого брали целую курицу и разбирали ее на части. Сейчас можно делать и просто из чистого филе", – отметил Ярославский.

На одну большую котлету:

• 150 г филе;
• 35 г сливочного масла;
• 2 г укропа;
• панировочные сухари;
• яйца для панировки;
• мука;
• масло для фритюра – минимум 700 мл.

Приготовление

1. Отделяем филе от целой курицы: малое филе снимаем отдельно, вырезаем прожилки. Большое филе "пластируем" ножом, срезаем излишки до плоской части.
2. Измельчаем укроп и в нем обкатываем холодное масло. Формируем овальные кусочки и кладем в морозилку охладиться.
3. Филе немного отбиваем под пленкой, слегка сбрызгиваем водой, чтобы оно стало более нежным и тонким по краям. Так его удобнее сворачивать.
4. Кладем сверху масло в зелени и заворачиваем рулетиком.
5. Все котлеты заворачиваем в одну сторону, держа руки "лодочкой".
6. Кладем котлеты в морозилку и ждем, пока они охладятся и начнут хорошо держать форму.
7. Смешиваем два яйца с 1 ст. л. воды, тщательно взбиваем вилкой.
8. Подмороженные котлеты панируем: мукой, яйцом, сухарями, снова яйцом и сухарями.
9. Жарим во фритюре 1,5–2 минуты до румяного оттенка при температуре +180 °C.
10. Ставим в духовку при +180 °C до появления пузырьков масла на поверхности. Это означает, что масло внутри закипело и котлета готова. Ее можно подавать с картофельным пюре и овощным салатом.