Как правильно промывать рис. Советы для каждого вида крупы

Процесс промывки не влияет на желаемую клейкость риса, которую необходимо сохранить для некоторых блюд. Крахмал, который содержится внутри зерна, выйдет наружу во время варки, что создаст нужную липкую или кремовую текстуру.

Все виды риса нуждаются в промывке, но метод для каждого типа несколько отличается.

Если вы готовите цельнозерновой сорт, насыпьте желаемое количество в сетчатое сито. Затем опустите рис под холодную воду примерно на 30 секунд, осторожно встряхивая его. Слейте воду и переложите рис в посуду.

Промывать белый рис следует похожим способом. Во время его промывки нужно совершать встряхивающие движения. А промывать такой рис следует одну-две минуты.

При промывке риса не нужно мешать его пальцами. Так будет создаваться трение между зернами, а стекающая вода будет мутной. Нужно дать воде стечь сквозь зерна.

Промывание и замачивание риса имеют разные цели, поэтому они не являются взаимозаменяемыми. Мытье удаляет мусор и излишки крахмала, замачивание сокращает общее время приготовления. Также это может помочь снизить уровень мышьяка в рисе. Это важно, поскольку рис поглощает больше мышьяка, чем другие крупы. Перед тем как замочить рис, зерна нужно промыть. Затем замочить рис на 30 минут, слить воду и варить как обычно.