Добавьте это к плову, чтобы он получился особенно вкусным. Рецепт и лайфхак от эксперта 

Ингредиенты

• 1 кг говядины или баранины;
• 1 кг риса девзира (можно длиннозернистый или басмати);
• 1 л воды;
• четыре луковицы;
• 1 кг моркови;
• 100–125 г сушеного барбариса;
• примерно 350 г растительного масла;
• пять-шесть головок чеснока;
• специи: зира, щепотка шафрана и куркумы, молотый черный и ароматный перец.

Ярославский отметил, что с этим набором специй плов получится особенно вкусным.

Приготовление

1. Рис промываем и оставляем замоченным в воде на 40 минут.
2. Морковь нарезаем брусочками, лук – соломкой, мясо – достаточно большими кусками (примерно 3×3 см).
3. В хорошо разогретый котел наливаем масло, кладем мясо. Не перемешиваем сразу – даем ему схватиться корочкой. Затем перемешиваем, обжариваем до хорошей корочки. Добавляем лук, жарим, пока не начнет румяниться. Добавляем морковь и даем ей поджариться.
4. Добавляем соль (35–40 г), специи, барбарис, вливаем воду, добавляем немного очищенных головок чеснока. Каждый зубчик нужно проколоть ножом, чтобы лучше отдавал аромат. Варим 20–30 минут и добавляем рис.
5. Все перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться пол часа. Когда жидкость впитается, все перемешиваем, формируем горку, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем еще на пол часа.
6. Подаем на большой тарелке. Сверху – мясо и чеснок. Вкусно будет с салатом из томатов, красного лука и кинзы.