Как хранить сыр. Лайфхаки

Сыры лучше хранить в холодильнике при температуре около 4 °C.

Самый короткий срок хранения – у свежих сыров: моцареллы и феты. Эти сыры иногда упаковывают в рассол, чтобы увеличить срок хранения и улучшить их текстуру. Если такой сыр предстоит хранить, рассол сливать не нужно.

Если твердый сыр куплен заранее, с расчетом на хранение, не стоит резать его весь. Лучше купить большой кусок, а затем отрезать от него необходимое количество. 

Порезанный сыр хранится хуже, поскольку в этом случае большая площадь подвергается окислению и обезвоживанию.

Лучшее место для хранения сыра – нижние полки холодильника, которые обычно предназначаются для овощей. Там больше влажности, а это способствует лучшему хранению сыра.

Сыр не нужно хранить в полиэтиленовой пленке. Он содержит живые организмы, поэтому лучше всего хранить сыр в среде, обеспечивающей "дыхание". Лучше всего использовать сырную бумагу, покрытую с одной стороны сочетанием воска и полиэтилена. Эту сторону нужно поворачивать к сыру. Так удастся противостоять образованию конденсата, а затем закрепить скотчем или мягко завязать. Это позволит сыру продолжать созревание в течение всего срока его хранения.

Также сыр можно положить в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу.