Белковый крем для тортов, корзинок и трубочек. Универсальный рецепт

"Универсальный крем для начинки и декора десертов существует, и это белковый крем! Он подходит как для украшения песочных корзинок и трубочек, так и для выравнивания и декора тортов с помощью кондитерского мешка с насадками. Такой крем легко приготовить дома всего из четырех ингредиентов и без кулинарного термометра", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты

• 120 г белков (белки четырех-пяти яиц);
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• сок половины лимона;
• треть чайной ложки столового уксуса 9%.

Приготовление

1. Миску смажьте уксусом и вытрите насухо бумажным полотенцем.
2. Яйца разделите на желтки и белки, белки поместите в подготовленную миску.
3. Добавьте к белкам 10 г ванильного сахара, 150 г сахара, сок половины лимона и перемешайте.
4. Миску с ингредиентами установите на паровую баню и взбивайте миксером пять минут, постоянно нагревая ее на бане.
5. Масса должна значительно увеличиться в объеме, загустеть и приобрести гладкую, глянцевую и воздушную структуру.