"Это блюдо вам понравится". Пикантные битые огурцы. Рецепт

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко объяснил пошагово, как приготовить азиатскую закуску из огурцов.

"В китайской кухне есть немало вкусных закусок, которые прекрасно подходят ко многим основным блюдам и видам пищи: от легкого перекуса до праздничного ужина. Битые огурцы именно такие: блюдо популярно в Китае и далеко за ним. К тому же оно очень быстро и просто готовится. Битыми огурцы называют не просто так: их действительно отбивают, чтобы они пустили сок и лучше впитывали маринад. Обязательно попробуйте это блюдо – вам понравится", – написал кулинар.

Маринад

Классический маринад для битых огурцов содержит два главных ингредиента: соевый соус и чеснок. Для баланса вкуса можно добавить немного уксуса, ароматного масла с травами, щепотку сахара и укроп. Также можно добавить свежий корень хрена, натерев его предварительно на терку 2–3 см. Так закуска будет иметь острый вкус. Можно добавить немного кунжутного масла – оно обогатит вкус.

Ингредиенты:

четыре средних огурца;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. ароматного масла;
1 ст. л. яблочного уксуса;
½ ч. л. сахара;

½ ч. л. соли;
три зубчика чеснока;
пять веточек укропа;
три горошины душистого перца.

Приготовление

Вымойте четыре огурца, срежьте кончики и нарежьте вдоль на четыре части. Затем разрежьте каждый кусочек пополам по косой. Должны получиться слегка продолговатые брусочки.
Выложите огурцы на доску и отбейте их плоской стороной кулинарного молотка или скалкой. Они должны пустить сок, но держать форму.
Сложите огурцы в емкость для маринования – удобнее всего взять контейнер. Влейте 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. ароматного масла и 1 ст. л. яблочного уксуса. Приправьте блюдо ½ ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.
Измельчите три зубчика чеснока, мелко нашинкуйте пять веточек укропа. Добавьте специи вместе с тремя горошинами черного перца к огурцам и тщательно перемешайте.
Дайте огурцам промариноваться как минимум один час. Храните блюдо в холодильнике не дольше двух-трех дней.