"Это настоящая жемчужина". Старинный рецепт моченых яблок
19 ноября 2025, 13.08 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом моченых яблок.
"Украинская кухня полна древних рецептов, которые мы стремимся возродить и адаптировать к современной жизни. И квашеные или моченые яблоки – это настоящая жемчужина, забытая закуска, которая может стать звездой вашего зимнего стола", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 5 кг яблок;
- пять перцев чили;
- 5–6 ст. л. соли;
- 5–6 л воды;
- 100 г сена.
Приготовление
- Дно емкости, в которой вы будете квасить яблоки, застелите 100 г сена. Выложите на сено 5 кг яблок и пять перцев чили, разломанных пополам. Яблоки не нужно мыть, чтобы запустить процесс квашения.
- Налейте в кастрюлю 5–6 л воды (в зависимости от объема емкости). Воду подогрейте до 37–40 °С, чтобы она была теплой на ощупь. Растворите в ней 5–6 ст. л. соли и залейте этим соляным раствором яблоки. При необходимости долейте воду, чтобы она полностью покрывала плоды.
- Положите сверху гнет, чтобы яблоки не всплывали. Оставьте емкость при комнатной температуре и через неделю перемешайте. При температуре примерно 20 °С яблоки будут готовы через две недели.
РЕКЛАМА
