"Это самое вкусное, что можно приготовить из баклажанов". Запишите рецепт – не пожалеете

"Баклажаны "Пармиджано" – это самое вкусное, что можно приготовить из баклажанов", – отметила Матрохина.

Ингредиенты:

• один большой или два небольших баклажана;
• 350 г томатов в собственном соку (пелати);
• 120–130 г моцареллы;
• 40 г пармезана;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• одна луковица;
• один зубчик чеснока;
• несколько веточек свежего базилика;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать вдоль, подсолить и оставить на 15–20 минут. Обсушить полотенцем, убирая излишнюю соль. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить в большом количестве растительного масла или немного полить оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде.
2. На оливковом масле поджарить до прозрачности лук, добавить чеснок, томаты, соль, перец, базилик. Тушить 10–12 минут, чтобы соус немного загустел.
3. В небольшую форму выложить слоями: соус, баклажаны, моцареллу, пармезан. Сделать 2–3 таких слоя, последний – соус и пармезан.
4. Запекать при 180 °С примерно 25 минут. Сыр должен хорошо расплавиться, а верх стать золотистым.