Картофельные зразы с грибами. Рецепт 

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• соль, черный перец, паприка, мускатный орех – по вкусу;
• грибы эринги – 600–700 г;
• одна луковица;
• петрушка.

Приготовление

1. Картофель чистим, нарезаем на большие кусочки и отвариваем до готовности. Сливаем воду и еще немного прогреваем в кастрюле, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Разминаем пюре и добавляем крахмал, соль, черный перец, паприку.
3. Для начинки нарезаем лук и грибы кубиками. На растительном масле жарим сначала лук, а уже потом добавляем грибы. Солить их лучше в конце, чтобы не выходила влага и грибы остались более сочными. Добавляем по вкусу специи, мелко нарезанную петрушку.
4. Формируем зразы. Пытаемся сделать так, чтобы слой картофеля был максимально тонким и зразы были плоскими.
5. Жарим на подсолнечном масле до золотистой корочки 5–10 минут на среднем огне.

Матрохина отметила, что этот рецепт сразу подходит и для вариантов с мясной или творожной начинкой.