вернуться на
$38.42 €41.71
menu closed
menu open
weather +3 Киев

Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото photo icon

Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото Клопотенко рекомендует подавать котлеты по-киевски горячими, чтобы из них вытекало растопленное масло
Фото: klopotenko.com

Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления котлеты по-киевски на кости.

Продукты

  • одна целая курица;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 100 г муки;
  • два яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 700 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Вымойте курицу, выложите на спину и аккуратно разрежьте ее пополам по грудке. Снимите кожу и отрежьте филе от центра к крылу, оставив плечевую кость прикрепленной к куску мяса. Повторите то же со вторым филе. Отделите от большого малое филе. Отрежьте крыло, оставив только плечевую кость. Зачистите кость от мяса, оставив только крепеж к основному куску. Повторите то же со вторым филе.
  2. Оба кусочка филе с косточками накройте пленкой и отбейте. Посолите сливочное масло и разрежьте его пополам. Выложите по кусочку в центр каждого филе. Закрутите котлеты вокруг кости. Следите, чтобы масло оставалось в центре, а отбитое мясо не порвалось.
  3. Подготовьте три миски для панировки – с мукой, взбитыми яйцами и сухарями. Запанируйте обе котлеты сперва в муке, затем в яйцах и в конце в сухарях.
  4. Оставьте котлеты в холодильнике на 10 минут. После этого повторно запанируйте котлеты в яйце и сухарях, но уже без муки.
  5. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 °C.
  6. Разогрейте в сотейнике 700 мл масла и обжарьте котлеты до румяной корочки в течение пяти минут.
  7. Переложите котлеты в форму для запекания и доведите до готовности в духовке в течение 10 минут.
  8. Подавайте горячими, чтобы масло было растопленным и хорошо вытекало из котлет.

"Само мясо не солится. Солить нужно масло, которое кладется внутрь, – оно равномерно отдаст соль котлете. Кстати, к маслу по желанию можно добавить мелко порубленную зелень: укроп или петрушку", – отметил Клопотенко.

Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 1 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 2 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 3 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 4 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 5 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 6 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 7 Фото: klopotenko.com
Котлета по-киевски на кости. Пошаговый рецепт с фото 8 Фото: klopotenko.com