Ленивый торт медовик без раскачки коржей. Рецепт
22 октября 2024, 11.04 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом торта с медом и вишневой начинкой.
"Ленивый вишневый медовик. Ну, почти ленивый. Без раскачки коржей", – написал кулинар.
РЕКЛАМА
Ингредиенты
Коржи – восемь штук, диаметром примерно 20 см:
- 240 г меда;
- 120 г масла;
- 10 г соды;
- четыре яйца (200 г);
- 100 г сахара;
- 300 г муки.
Ингредиенты для крема
- 500 мл сметаны 20%;
- 350 г сливок 35%;
- 80 г сахара;
- немного лимонного сока;
- 180 г вишни свежемороженой;
- 35 г сахара;
- 10 г кукурузного крахмала.
Приготовление
- Мед и сливочное масло разогреть в сотейнике. Как станет горячим и начнет пениться, чуть-чуть карамелизовать, снять с огня, добавить соду и быстро перемешать. Сразу добавлять в яйца во время взбивания.
- Пока мёд греется, взбить яйца с сахаром в хорошую пену. Когда мед будет готов, тоненькой струйкой добавить его в чашу миксера.
- Когда все перемешалось, в несколько приемов с помощью венчика вмесить муку.
- Выложить тесто на пергамент в форму диаметром 18+ см и выпекать примерно шесть минут при температуре 180 °С.
- Выпечь коржи. Обрезать края, сделать из них крошку.
- Для крема в сметану добавить сахар и лимонный сок, перемешать и через пять минут, как сахар растворится, добавить взбитые сливки.
- Вишню разморозить, взбить с сахаром блендером, добавить крахмал и довести до кипения. Охладить.
- Положить на лепешку 1/8 крема, 1/7 вишневого "киселя" и так до самого верха. На верхний корж крем не класть, остатками можно обмазать бока, а когда торт постоит, обсыпать его крошкой.
РЕКЛАМА
