"Мало кто знает об этой хитрости". Проверенный рецепт легкого и воздушного теста для пирожков

"Мало кто знает об этой хитрости, но соду в тесто добавлять можно и нужно. Тесто получится легким и воздушным", – отметила автор ролика.

Продукты

• 200 мл теплого молока;
• 500 г муки;
• 20 г дрожжей;
• 75 г сахара;
• 50 г мягкого сливочного масла;
• 2 яйца, но один желток из этого количества отложите отдельно для смазки пирогов;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление

1. В емкость налейте молоко, добавьте сахар и дрожжи.
2. Перемешайте. Добавьте 4 ст. л. муки от общего количества. Оставьте на 20 минут.
3. В отдельной емкости мягкое масло смешайте с сахаром, посолите и перемешайте. Добавьте яйца. Перемешайте и влейте полученную массу в опару.
4. Добавьте соду и частями оставшееся количество муки так, чтобы не забить тесто.
5. Добавьте растительное масло, чтобы "собрать все крошки".
6. Тесто выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешайте в течение семи минут, чтобы оно стало мягкое и эластичное.
7. Переложите тесто в посуду, смазанную растительным маслом. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 60 минут в теплом месте.
8. Готовое тесто разделите на 12 равных частей, сформируйте из них шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
9. Сформируйте пирожки с начинкой.
10. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут, накрыв полотенцем.
11. Смажьте поверхность пирожков яично-молочной смесью.
12. Оставьте на семь минут, а в это время разогрейте духовку до 180 °С.
13. Выпекайте пирожки 25 минут.