"Мягкие и насыщенные вкусом". Приготовьте ленивые фаршированные перцы. Рецепт

"Эти "ленивые перцы" – прекрасный вариант, как можно добавить в рацион больше овощей, при этом сократив свое время пребывания у плиты. Мягкие и вместе с тем насыщенные вкусом перцы, дополненные специями и пассерованными морковью и луком, прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также с большинством гарниров – идеальная опция для ужина", – отметил Клопотенко.

Это блюдо Клопотенко посоветовал готовить из красного сладкого перца. По желанию можно добавить специи и один-два раздавленных зубчика чеснока. Для усиления вкуса и легкой кислинки следует добавить несколько капель соевого соуса и уксуса в конце приготовления.

Перед подачей ленивые перцы можно посыпать измельченной петрушкой, кинзой или базиликом, а украсить блюдо – семенами и орехами.

Ингредиенты

• 740 г свежего сладкого перца (или 460 г уже запеченного);
• 10 г растительного масла (для запекания перцев);
• 470 г лука;
• 600 г моркови;
• 1/4 ч. л. сладкой паприки;
• 1/4 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. соли;
• 35 г растительного масла (для пассерования овощей).

Приготовление

1. 740 г свежих перцев помойте, просушите и почистите, удалив плодоножку и семена. Нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см, полейте 10 г растительного масла и выложите на застеленный пергаментом противень или в форму для выпечки. Запекайте при температуре 180 °С 15–20 минут до полной готовности.
2. Очистите 740 г лука и 600 г моркови. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук две – три минуты на разогретой с 35 г растительного масла сковороде, добавьте натертую морковь и пассеруйте овощи еще три – пять минут.
3. На сковороду к пассерованным овощам добавьте запеченные перцы, 1/4 ч. л. сладкой паприки, 1/4 ч. л. молотого кориандра, 1/2 ч. л. соли, перемешайте и протушите вместе три – пять минут, затем снимите с огня и подавайте.