Мягкие кексы с ароматной яблочной начинкой. Пошаговый рецепт на рисовой муке

"Предлагаю альтернативу привычным кексам для тех, кто придерживается правильного питания. Готовятся они на рисовой муке, без добавления масла. Выходят очень вкусными, мягкими. А тесто нежное, влажное, с ароматной яблочной начинкой", – отметила блогер.

Продукты на пять кексов диаметром 9 см

• 200 г рисовой муки,
• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 80 мл кефира;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. л разрыхлителя;
• яблоки.

Приготовление

1. Смешайте яйца, сахар и ванильный сахар.
2. Взбейте до образования пышной массы.
3. Добавьте подсолнечное масло и кефир, перемешайте.
4. Всыпьте рисовую муку и разрыхлитель. Замешайте тесто на низких оборотах миксера. 
5. Наполните силиконовые формы на две третьих от объема.
6. Яблоки разрежьте на две части и очистите от сердцевины. Нарежьте тонкими пластинками и выложите на каждый кекс примерно по четыре дольки.
7. Выпекайте кексы 40 минут при температуре 170 °С.