Стоит проверить – с этими пропорциями квашеная капуста будет хрустящей. Рецепт по старинной технологии
29 октября 2024, 16.00 Цей матеріал також можна прочитати українською
Как заквасить капусту, чтобы она аппетитно хрустела, написал сайт Dopys.
"Квасить капусту на зиму умеют многие, однако важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы капуста оставалась хрустящей, – рассказывают авторы. – Этот рецепт квашеной капусты – по старинной технологии, именно так квасили капусту еще наши предки".
РЕКЛАМА
Ингредиенты на две трехлитровые банки:
- четыре или пять качанов капусты среднего или большого размера;
- три-четыре крупные моркови;
- 100–150 г соли;
- 10 лавровых листков (по пять на банку);
- 20 шт. черного перца горошком (по 10 на банку);
- по одному стручку острого перца в каждую банку – для любителей острого.
Приготовление
- Почистите капусту от верхних листьев, если на них есть черные пятна. Подготовьте большую миску для шинкования капусты или застелите стол чистой простыней.
- Нашинкуйте капусту и натрите морковь на большой терке.
- Добавьте соль в капусту и хорошо перемешайте с морковью, немного примните руками.
- Выкладывайте капусту слоями в банки, хорошо прессуя кулаком. Добавляйте лавровый лист и горошины перца между слоями. Высыпьте остатки соли из миски в банки.
- Поставьте наполненные банки в темное место, например, в амбар, для квашения.
- Через неделю-две капусту уже можно пробовать, но лучший вкус она приобретет, когда полностью настоится.
РЕКЛАМА
