Квашеная капуста для тех, у кого она никогда не выходит, – учитывайте этот нюанс с водой

Ингредиенты

На трехлитровую банку:

• 2,5 кг капусты;
• три морковки;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• около 500 мл воды.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на терке. В большой миске перемешайте овощи с солью и сахаром. Складывайте овощи в чистую банку, легко утрамбовывая, но не мните.
2. Залейте все простой холодной водой (не кипяченой!) до верха банки. Банку поставьте в таз или глубокую тарелку, поскольку капуста будет сильно бродить и жидкость может перелиться через край.
3. Квасится капуста три-четыре дня при комнатной температуре. Протыкайте капусту деревянной палочкой несколько раз в день, чтобы выпустить накопившиеся газы.
4. Во время брожения крышкой не накрывайте. Когда процесс завершится, накройте крышкой и поставьте в холодильник или погреб.
5. Авторы утверждают, что по этому рецепту квашеная капуста получится даже у тех, у кого она никогда не выходит.