Не заливайте огурцы кипятком – и получите вкус, как у настоящих бочковых

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 2 ст. л. соли;
• 1,5 л воды;
• 1 ст. л. сухой горчицы;
• один кусочек хрена;
• один пучок укропа;
• три-четыре зубчика чеснока;
• один кусочек острого перца;
• огурцы – сколько уместится в банке.

Приготовление

1. Вскипятить 1,5 л воды с солью, охладить.
2. На дно стерилизованной банки положить сухую горчицу, хрен, укроп, чеснок и перец.
3. Уложить огурцы, не доверху.
4. Залить охлажденным рассолом.
5. Поставить банку в миску, чтобы во время брожения жидкость не вытекала на поверхность.
6. Оставить на три дня при комнатной температуре. Каждый день снимать пену.
7. На четвертый день слить рассол в кастрюлю, добавить стакан воды и 1 ч. л. соли.
8. Проварить, залить в банку с огурцами, закатать.
9. Укутать, дождаться полного охлаждения.
10. Хранить в подвале до зимы.