Попробуйте это блюдо, пока баклажаны недорогие – запеченные баклажанные лодочки с курятиной и сыром 

Ингредиенты:

• один баклажан;
• один перец – красный или желтый;
• одно куриное филе;
• 1/2 помидора;
• соль, перец, сухой чеснок по вкусу;
• растительное масло;
• 80 г твердого сыра;
• кинза или петрушка.

Приготовление

1. Разрежьте баклажан пополам и сделайте внутри "сеточку". Добавьте соль, сухой чеснок и полейте оливковым маслом.
2. Запекайте баклажан при 190 °C в течение 20–25 минут, пока он не станет мягким.
3. Куриное филе порежьте кубиками и обжарьте на масле несколько минут. Добавьте нарезанные перец и помидор. Продолжайте готовить под закрытой крышкой пять минут, затем снимите крышку и обжарьте до испарения жидкости.
4. Удалите мякоть из баклажанов с помощью вилки и смешайте ее с куриной смесью.
5. Наполните лодочки из баклажанов начинкой и посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте при 190 °C еще пять-семь минут, пока сыр не расплавится.
7. Украсьте кинзой или петрушкой.