Переложите слоями жареные баклажаны и пасту из перцев – и "Огонек" гости съедят первыми

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг болгарского красного перца;
• 70 г чеснока;
• два перца чили;
• 80 мл уксуса 9%;
• 1 ч. л. соли;
• растительное масло (для жарки).

Приготовление:

1. Простерилизуйте банки и крышки. Банки поставьте в холодный духовой шкаф, включите на 100 °С и держите 20 минут. Выключите духовку, оставьте банки еще на пять – 10 минут во избежание резкого перепада температуры. Крышки проварите 10 минут.
2. Нарежьте баклажаны и обжарьте с обеих сторон на растительном масле.
3. Размельчите в блендере болгарский и перец чили, чеснок. Добавьте соль и уксус, перемешайте до однородности.
4. Выкладывайте в стерилизованные банки слоями: баклажаны и заливку из перца.
5. Стерилизуйте банки вместе с салатом: на дно кастрюли положите полотенце, поместите банки в кипящую воду так, чтобы вода покрывала 2/3 банки и стерилизуйте 10 минут.
6. Закрутите банки, переверните их вверх дном и укутайте одеялом до полного охлаждения.