"Прекрасны как на обед, так и на ужин". Рисовые постные котлеты. Рецепт

"Такие котлеты из риса, лука, моркови и зелени прекрасны как на обед, так и на ужин, если подать их с салатом из свежих овощей или гарниром из картофеля. Их удобно взять с собой, использовать для сэндвича или даже приготовить с ними постный бургер. А еще это хороший способ использовать остатки риса", – отметил Клопотенко.

Кулинар отметил, что в котлеты можно также добавить картофель, натертый на мелкой терке, или грибы. Для варианта котлет с грибами подойдут шампиньоны. Их следует нарезать ломтиками, обжарить на сковороде и измельчить вместе с рисом в блендере. 

Вместо петрушки можно использовать укроп или зеленый лук, или вообще не добавлять зелень.

Нюанс

Чтобы котлеты не развалились во время приготовления, нужно использовать именно круглозернистый рис, богатый крахмалом. Из него будет легко формировать котлеты.

Ингредиенты

• 150 г круглозернистого риса (или 400 г отварного);
• одна морковь;
• одна луковица;
• ½ ч. л. соли;
• пять веточек петрушки;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 5 ст. л. масла для жарки

Приготовление

1. Отварите 150 г риса. Для этого промойте его под проточной водой, высыпьте в кастрюлю, залейте 300 мл воды. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите под полуоткрытой крышкой 20 минут. Готовый рис выложите в отдельную миску и оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
2. Луковицу и морковь почистите от кожуры. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Помойте пять веточек петрушки, высушите бумажным полотенцем и мелко порежьте.
3. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарьте нарезанный лук пять–шесть минут. Добавьте в лук потертую морковь и жарьте овощи до готовности моркови.
4. Обжаренные овощи и нарезанную петрушку смешайте с рисом, переведите массу в чашу блендера и перебейте до однородности. Добавьте ½ ч. л. соли и перемешайте.
5. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями. Сформируйте котлеты овальной формы, каждую обваляйте в панировочных сухарях.
6. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла и обжарьте котлеты до золотистой корочки, по две–три минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Подавайте теплыми с любимым соусом.