Приготовьте боб левеш – наваристый закарпатский суп. Рецепт

По словам фудблогера, боб левеш – это ароматный суп с копченостями и фасолью, который обычно варят в казанке, но также его можно готовить и в кастрюле. 

Продукты

• 600 г копченых ребер;
• 150 г фасоли;
• две луковицы;
• одна морковь;
• один сельдерей;
• 250 г охотничьих колбасок;
• половина острого перца;
• петрушка;
• 30 мл растительного масла;
• 20 г паприки;
• 2 г перца;
• два лавровых листа;
• два помидора;
• 20 г муки;
• три зубчика чеснока.

Чипетки (галушки)

• одно яйцо;
• 1 г соли;
• 80 г муки.

Приготовление

1. Замочите фасоль на ночь. Копченые ребра залейте водой и поставьте на огонь. Добавьте фасоль. Периодически снимайте с бульона пену.
2. Добавьте в кастрюлю луковицу и лавровый лист.
3. Морковь разрежьте на четыре части и добавьте в суп. Повторите то же самое с сельдереем.
4. Посолите, поперчите, накройте бульон крышкой и продолжайте варить.
5. Спустя 30 минут достаньте ребра и нарежьте их порционно. Верните их в суп и варите еще около часа.
6. Нарежьте охотничьи колбаски кружочками.
7. На сковороде приготовьте зажарку из лука. Когда он станет золотистого цвета, добавьте колбаски, а спустя время – муку. Перемешайте. Добавьте немного бульона и помешивайте. Добавьте паприку, измельченный чеснок, острый перец и измельченную зелень петрушки. Перемешайте.
8. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожуру. Натрите их на терке и сразу добавьте в бульон. 
9. Добавьте зажарку в бульон. Достаньте из супа луковицу.
10. Приготовьте чипетки. Для этого смешайте муку, яйцо и соль. Замесите крутое тесто. 
11. Отщипните от теста небольшие кусочки и бросьте в суп. Проварите его еще около пяти минут, помешивая.