Самый быстрый рецепт творожной паски от победительницы "МастерШеф 12"

"Очень люблю этот рецепт и знаю, что его уже готовили многие из вас, поэтому решили поделиться им еще раз", – написала Матрохина.

Ингредиенты для паски:

• творог 9% и выше – 450 г;
• пять яиц;
• сахар – 200 г;
• мука – 400–450 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сливочное масло растопленное – 150 г;
• ванильный экстракт – 1/2 ч. л.;
• изюм – 150 г.

Приготовление

1. Сыр перебиваем блендером до однородной массы.
2. Яйца, сахар и соль взбиваем в пену.
3. К яйцам и сыру добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры, просеянную муку, разрыхлитель, запаренный и просушенный изюм.
4. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто на 1/2 формы.
5. Выпекаем в разогретой духовке до 180 °C примерно 45 минут, проверяем готовность зубочисткой.

Ингредиенты для быстрого лимонного крема:

• сахар – 115 г;
• кукурузный крахмал – 35 г;
• соль – 1/4 ч. л.;
• пять желтков;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сок лимона – 100 мл;
• молоко – 450 мл;
• холодное сливочное масло – 30 г.

Приготовление

1. В сотейнике перетираем сахар, соль и крахмал вместе с желтками, до момента, когда масса посветлеет и растворится сахар. Туда же добавляем сок лимона и цедру.
2. На плите в отдельной кастрюле подогреваем молоко до появления пузырьков.
3. В сотейник с яйцами и лимоном маленькой струйкой вливаем горячее молоко и постоянно помешиваем.
4. После этого ставим сотейник на средний огонь, постоянно помешиваем венчиком и ждем, пока крем загустеет (примерно 10 минут).
5. После того как начнет густеть, варим еще несколько минут, снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло, хорошо перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и оставляем охлаждаться.
6. После того как остынет, можно перетереть крем через сито, чтобы избавиться от лишних комочков.
7. Начиняем паску, как показано на видео и украшаем меренгой.
8. Обязательно оставляем паску на ночь в холодильнике, чтобы крем внутри стабилизировался. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ВАЛЕРИЯ МАТРОХИНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)