"Вкус детства". Приготовьте вкусный торт "Монастырская изба" по этому рецепту

"Монастырская изба", "Зимняя вишня". Это вкус детства, когда бабушка с вечера готовила, а утром я ждал кусочек, очень ждал, потому что сестричка и братик получали первыми, а потом я, потому что я старший и должен быть терпеливым", – написал Ярославский.

Продукты для начинки:

• 900 г вишни без косточек;
• 70 г сахара;
• 50 г кукурузного крахмала.

Продукты для теста:

• 200 г сметаны 20%;
• 200 г сливочного масла 82,5%;
• 70 г сахара;
• 400 г муки;
• 8 г разрыхлителя.

Продукты для крема:

• 550 г сметаны 20%;
• 180-200 г сахара;
• 350 г сливок 35%;
• 70 г шоколада.

Приготовление

1. В размороженную вишню добавить сахар и крахмал. Постоянно перемешивая, довести до кипения, загустить смесь и поставить ее в прохладное место для охлаждения.
2. Мягкое сливочное масло смешать со сметаной и сахаром, взбить. Добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто и охладить хорошо в течение часа.
3. Тесто разделить на пять частей примерно по 170 г. Каждую часть валковать на пергаменте, добавляя немного муки. Сформировать коржи размером 28 на 23 см. Разделить на три полосы.
4. На каждую полоску выложить примерно 60 г начинки толщиной в одну вишню, свернуть в трубочку, хорошо защипнуть шов, и швом вниз положить на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать при температуре 210 °С 15–16 минут, сильно не румянить. Как только тесто начнет трескаться от кипящей начинки, вынуть из духовки. Немного сжать, формируя трубочки, чтобы они были ровными. Хорошо охладить.
6. В сметану добавить сахар, перемешать, но не взбивать.
7. Сливки взбить в плотную пену и в три приема добавить в сметану. Можно добавить пару капель лимонного сока.
8. Сформировать торт из трубочек, смазывая каждый слой кремом. На ночь отправить в прохладное место.
9. Утром можно посыпать торт тертым шоколадом. Можно к 70 г шоколада добавить 55 г сливок, смешать, прогреть и полить торт получившейся смесью.

"Это довольно кропотливый труд, но это очень вкусно!" – отметил Ярославский.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)