Замесите такое тесто – и булочки с маком получатся вкусными и нежными. Простой рецепт

"На этот раз я готовил булочки с маком на дрожжах. На носу еще и Маковея, поэтому это отличный рецепт, который можно сразу протестировать на праздники", – говорится на сайте.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл молока;
• 200 г сахара (из них 2 ст. л. для опары);
• 20 г сухих дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 600 г муки (из них 5–6 ст. л. для опары);
• два яйца;
• 100 г масла;
• 4–6 ст. л. муки для замеса;
• 20–30 г масла для смазки теста;
• один желток.

Ингредиенты для начинки:

• 250 мл молока;
• 200 г мака;
• 100 г сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление

1. Смешайте для опары теплое молоко, 2 ст. л. сахара из общего количества, дрожжи и соль. Туда же добавьте 5–6 ст. л. просеянной муки. Должна получиться густая масса, похожая на сметану.
2. Дайте опаре выстояться в течение 30 минут в теплом месте без сквозняков. Предварительно накройте миску с опарой полотенцем.
3. Смешайте в сотейнике 250 мл молока и 200 г мака. Варите в течение 15 минут с момента закипания. Далее откиньте мак на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Мак должен полностью остыть.
4. Взбейте яйца, постепенно добавив оставшийся сахар, до пышной пены. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Постепенно введите в яичную массу мягкое масло, продолжая взбивать.
5. Влейте яичную смесь в опару. Хорошо вымешайте ингредиенты. Добавьте в тесто остальную просеянную муку. Сначала вымешайте в миске, потом – на столе. Добавляйте муку для замеса постепенно. Тесто переложите в миску, накройте полотенцем и дайте выстояться в течение 1–1,5 часов.
6. Взбейте мак блендером или перетрите его до однородности, добавив обычный и ванильный сахар.
7. Раскатайте тесто в пласт примерно 45 см на 55 см. Смажьте тесто 20–30 г масла и выложите начинку. Распределите ее по тесту до краев.
8. Закрутите тесто рулетом и отрежьте ножом 10 булочек длиной до 5 см. Выложите их на противень с пергаментом.
9. Смажьте булочки взбитым желтком. Выпекайте изделия в течение 25–30 минут в разогретой до 180 °C духовке.