+1 Киев
По его прогнозам, хлеб простой рецептуры должен оставаться относительно стабильным в цене. Однако другие изделия могут подорожать на 10–15%, а при ухудшении ситуации – более чем на 20%.
Основным фактором риска Дученко назвал ограничение электроснабжения хлебозаводов из-за регулярных обстрелов энергетической инфраструктуры со стороны страны-агрессора РФ.
"В большинстве регионов Украины хлебозаводы, производящие хлеб массового потребления, формально отнесены к объектам критической инфраструктуры или жизнеобеспечения. Впрочем, на практике этот статус часто не гарантирует бесперебойного питания", – признается специалист.
По словам главы ВАП, лимиты потребления часто устанавливают без учета технологического цикла. Самая сложная ситуация – в регионах с дефицитом генерации и перегруженными сетями.
Он пояснил, что ограничения электричества влияют на ассортимент: хлебозаводы вынуждены снимать с производства продукцию сложной рецептуры, поскольку из-за отключений невозможно соблюдать технологии. Это создает риски перебоев поставок продукции с коротким сроком хранения, что может представлять угрозу продовольственной безопасности.
Дученко также подчеркнул, что на себестоимость хлеба давят колебания цен на сырье, рост логистических расходов и фонда оплаты труда.
