Хорошо застывает и выглядит аппетитно. Секрет идеального холодца
10 ноября, 17.49 Цей матеріал також можна прочитати українською
Во время приготовления холодца первую воду нужно слить
Скриншот: Сільська господиня / YouTube
Приготовьте к праздничному столу холодец – вкусный, наваристый, ароматный и прозрачный. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского кулинарного YouTube-блога "Сільська господиня".
По этому рецепту мясо получается нежным, хорошо отделяется от костей, а бульон прекрасно застывает без лишних добавок. Такой холодец получается очень аппетитным, сытным и ароматным.
Продукты:
- свиная ножка;
- свиное мясо;
- куриное филе;
- свиная шкурка;
- одна морковка;
- одна луковица;
- один пучок петрушки;
- три зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- черный молотый перец и соль – по вкусу;
- вода.
Приготовление
- Свиную ножку нарежьте на части. Подготовьте свинину, куриное филе и кожу. Все хорошо вымойте и поскребите.
- Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите примерно пять минут, после чего слейте первую воду, а мясо промойте.
- Снова залейте мясо чистой водой так, чтобы она покрывала его примерно на два пальца, и поставьте вариться.
- Варите холодец примерно пять часов до полной готовности мяса. За полчаса до окончания приготовления добавьте морковь, лук, пучок петрушки и лавровый лист.
- Готовый бульон слейте в отдельную емкость. Добавьте в него пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Перемешайте и попробуйте на соль.
- Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки. Несколько отварных морковок оставьте для украшения холодца.
- Соберите жир с поверхности бульона ложкой. Затем процедите его через марлю, сложенную вчетверо.
- Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте соль и перец.
- Разложите мясо по тарелкам, добавьте кусочки отварной моркови.
- Если бульон успел остыть, немного подогрейте его. Он должен быть теплым, когда будете разливать его по тарелкам.
- Залейте мясо бульоном и оставьте остывать. Когда холодец остынет, поставьте его в холодильник до полного застывания.
Нюансы приготовления
- Первую воду нужно слить.
- Морковь и зелень добавляют в конце – примерно за полчаса до готовности.
- Бульон процеживают через марлю. Так он получается чистым и прозрачным.
- Чеснок добавляют в горячий бульон. Так он лучше отдает свой аромат.
- Жир с поверхности можно не выбрасывать, а использовать его для приготовления голубцов.
