Нежные и пышные кабачковые оладьи просто тают во рту. Новый рецепт без муки, который станет любимым 

"Казалось бы, кабачковыми оладьями уже никого не удивишь. Но стоит изменить всего несколько технологических мелочей – и результат становится совсем другим", – отметила блогер.

Такие кабачковые оладьи просто тают во рту. Стоит попробовать один раз – и рецепт станет любимым.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков;
• 1 ч. л. соли;
• два яйца;
• 7 ст. л. манной крупы;
• два зубчика чеснока;
• один пучок укропа (зеленого лука или кинзы);
• черный перец или смесь перцев – по вкусу;
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию);
• растительное масло – для жарки.

Приготовление

1. Кабачки натрите на средней терке. Если они крупные и спелые, очистите от кожуры и удалите семена. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
2. Хорошо отожмите кабачковую массу от сока. Добавьте яйца, черный перец, измельченный укроп и чеснок.
3. Всыпьте манную крупу и – по желанию – разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
4. Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы манка набухла.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
6. Выкладывайте оладьи ложкой, придавая им аккуратную форму. Жарьте на среднем огне под крышкой с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Секреты идеальных кабачковых оладий

1. Натирайте кабачки именно на средней терке – так они лучше пропекаются.
2. Не жалейте времени на отцеживание сока – именно лишняя влага делает оладьи "забитыми".
3. Манная крупа делает оладьи нежными, пышными и несырыми внутри.
4. Обязательно дайте тесту постоять 20–30 минут, чтобы манка впитала влагу.
5. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, но на среднем огне и под крышкой – так оладьи равномерно пропекутся.
6. Кабачковый сок не выливайте – его можно добавить в суп, овощное рагу, соус или тесто для блинов.