Баклажаны "Тещины язычки". Острая закуска, которая разлетится зимой
4 сентября, 15.33
Закуска получится острая и пикантная
Фото: depositphotos.com
Украинское издание "ГОРДОН" советует сделать заготовки из баклажанов на зиму. Украинский кулинар Владимир Ярославский на своей странице в Instagram поделился рецептом острой закуски из этих овощей.
"Острые баклажаны "Тещины язычки". Что-то в этом сезоне у меня стало больше заготовок на зиму. То ли ностальгия, то ли просто хочется чего-то из детства", – написал Ярославский.
Ингредиенты на три банки по 0,7 л:
- 2,2 кг баклажанов;
- пять штук сладкого красного перца;
- три штуки острого перца;
- 130 г чеснока;
- 80 г сахара;
- 200 мл яблочного уксуса (5%);
- 12 г соли;
- 40 мл растительного масла + для жарки;
- хмели-сунели;
- 1 ст. л. соли в баклажаны.
Приготовление
- Баклажаны нарезаем, добавляем 1 ст. л. соли. Отставляем на 20 минут, чтобы они избавились от лишней горечи.
- Перец очищаем от зернышек и прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком сразу в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, яблочный уксус и специи и доводим до кипения.
- Баклажаны слегка обжариваем на сковороде на сильном огне. Обмакиваем в соус и складываем в стерилизованные банки.
- Добавляем оставшийся соус. Накрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле с водой 30 минут. Плотно закрываем, укутываем полотенцем и оставляем до остывания. Храним в холодном темном месте.