Добавьте это в капусту – и она будет самой вкусной. Будете квасить только так
11 ноября, 09.40
Автор кулинарного блога "Смачненьке" поделилась рецептом квашеной капусты.
"Уже много лет квашу капусту по этому рецепту. Мне очень нравится простота этого рецепта, ведь количество продуктов идеально подобрано на одну трехлитровую банку. Квашеная капуста действительно получается в меру соленой, резкой, хрустящей (и долго остается такой)", – пояснила блогер.
Ингредиенты:
- капуста – 2,3–2,4 кг;
- морковь – 1 шт. (150 г);
- лавровый лист – 5 шт.;
- черный перец горошком – 20 шт.;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. л. (60 г);
- мед – 1 ст. л. (30 г).
Приготовление
- Нашинковать капусту.
- Натереть морковь на корейской терке так, чтобы кусочки моркови получились короткими.
- Смешать капусту и морковь, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте.
- Не добавляя соль (!), слегка помять капусту руками. Сильно давить на капусту не нужно, чтобы она осталась хрустящей.
- Плотно уложить капусту в банку. Насыпать частями капусту в банку и утрамбовать ее рукой.
- Между этими слоями положить лавровый лист и черный перец горошком.
- Сделать рассол. Отмерить две столовые ложки с небольшим верхом соли. Добавить мед. Залить холодной кипяченой водой и размешивать, пока мед и соль не растворятся. Залить этим рассолом капусту. Следить за тем, чтобы весь воздух из банки вышел.
- Поставить банку с капустой в емкость на случай, если в процессе брожения сок будет выливаться через край. Накрыть банку крышкой с отверстиями или марлей. Оставить банку с капустой кваситься при комнатной температуре на три-четыре дня.
- Два раза в день прокалывать капусту насквозь до самого дна банки, чтобы выходил образовавшийся газ. Когда квашеная капуста будет готова, брожение прекратится. Тогда убрать банку с капустой в холодильник.
"Благодаря меду вкус капусты становится просто невероятным. Я ничуть не преувеличиваю, более вкусной квашеной капусты я еще не ела", – заверила блогер.