Положите это на дно духовки – и выпечка получится хрустящей снаружи и невероятно воздушной внутри. Рецепт
9 ноября, 12.43
Эти турецкие булочки – настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю выпечку. Благодаря особой технологии формовки с легким соусом и выпечке с паром с помощью кубиков льда булочки получаются, как из лучшей пекарни, а готовятся из простых и доступных ингредиентов. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора канадского кулинарного YouTube-блога Non Michelin Kitchen.
Приготовьте такие булочки дома – и родные будут просить эту пышную выпечку с хрустящей корочкой снова и снова.
Ингредиенты:
- 10 г сухих дрожжей;
- 20 г сахара;
- 100 мл молока;
- 200 мл воды;
- 420 г муки;
- 8 г соли;
- 20 мл растительного масла.
Для соуса:
- 20 г муки;
- 10 мл растительного масла;
- 30 мл воды.
Приготовление
- В глубокую миску насыпьте дрожжи и сахар. Влейте молоко и воду комнатной температуры. Хорошо перемешайте венчиком до растворения.
- Смешайте муку с солью. Постепенно добавляйте смесь к жидким ингредиентам. Сначала замешивайте ложкой, а когда тесто станет густым – продолжайте руками.
- Добавьте масло и тщательно вымесите тесто. Переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет полностью гладким и эластичным.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте примерно на один час, чтобы оно увеличилось вдвое.
- Приготовьте секретный соус. Смешайте небольшое количество муки, воды и масла, тщательно перемешайте до однородности.
- Тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Сформировать из каждой аккуратный шарик, накрыть и оставить на 10–15 минут.
- Возьмите заготовку, слегка придавите, смажьте приготовленным соусом и скрутите в рулетик. Защипните края и слегка подкрутите рулетик, чтобы поверхность натянулась.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте сформированные булочки полотенцем и оставьте еще на один час подниматься.
- Перед выпечкой обильно присыпьте булочки мукой и сделайте по одному глубокому надрезу вдоль каждой.
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- На дно горячей духовки бросьте несколько кубиков льда (это создаст пар), после чего сразу поставьте противень. Выпекайте примерно 20 минут до красивого золотистого цвета.
- Готовые булочки переложите на решетку до полного остывания.