"Так делали мои бабушка и мама". Добавьте эту специю – и квашеные помидоры не испортятся. Рецепт рассола
Горчичный порошок помогает предотвратить появление плесени и делает помидоры более упругими
Скриншот: КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ / YouTube
Квашеные помидоры с горчицей в ведре получаются невероятно упругими и пикантными, не портятся, не покрываются плесенью, а рассол получается настолько вкусным, что его выпивают до последней капли. Помидоры готовятся очень легко и без лишней мороки с банками. Интернет-издание "ГОРДОН" советует обязательно приготовить эти помидоры по рецепту от автора украинского YouTube-канала "Карпатські шкварки".
Этот простой рецепт – настоящая находка. Горчица в этом рецепте – природный консервант, который защищает рассол от плесени. Также она кардинально меняет вкус квашеных помидоров. Секрет удачного результата в том, чтобы все томаты буквально купались в рассоле.
Ингредиенты:
- 2,5 кг плотных, мясистых помидоров;
- 1 л холодной воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сухого горчичного порошка;
- три листа хрена;
- три зонтика укропа;
- восемь зубчиков чеснока;
- три лавровых листа;
- один небольшой кусочек острого перца чили;
- 10 горошин черного перца.
Приготовление
- Помойте и переберите помидоры. На дно пищевого ведерка или другой емкости положите листья хрена, укроп, чеснок, лавровый лист и кусочек перца чили.
- Выложите первый слой помидоров. Если планируете есть их уже через неделю, проткните каждый помидор зубочисткой возле плодоножки. Для длительного хранения этого делать не нужно.
- Повторите слой специй и зелени, сверху выложите второй слой помидоров.
- Для рассола растворите в холодной воде соль, сахар и сухую горчицу.
- Залейте помидоры так, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите небольшой гнет.
- Оставьте кваситься при комнатной температуре на семь дней. После готовности перенесите емкость в холодильник или прохладный погреб, чтобы замедлить процесс квашения.
Полезные советы
- Для квашения лучше всего подходят крупные, мясистые и плотные помидоры. Не используйте мягкие или водянистые сорта – они потеряют форму. Один поврежденный помидор может испортить всю заготовку.
- Пищевое ведерко удобнее банки – помидоры легко доставать, не повреждая их.
- Горчичный порошок помогает предотвратить появление плесени и делает помидоры более упругими.
- Все плоды должны быть полностью погружены в рассол. Обязательно используйте гнет, чтобы помидоры не всплывали.
- Если хотите быстрее получить готовую закуску, проколите каждый помидор возле плодоножки.
"Так делали моя бабушка и мама", – отреагировали в сети.
"Квашеные помидоры – это любовь", – написали подписчики.