"Это не просто пирожки, это символ Украины". Шпачки с картошкой – рецепт, который едва не исчез навсегда 

"Это не просто пирожки, это символ Украины, который едва не исчез навсегда, – отметила блогер. – Тесто должно быть очень мягким, ни в коем случае не забитым мукой. Так как шпачки готовили наши бабушки, когда возвращались скворцы весной, отсюда и происходит слово шпачки".

Продукты:

• 500 мл простокваши;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 750 г муки;
• картофельное пюре для начинки;
• 150 мл воды для чесночной заливки;
• 4 ст. л. растительного масла для чесночной заливки;
• щепотка соли;
• пять зубчиков чеснока;
• мелко нарезанный зеленый чеснок;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Замесите тесто. В миске соедините нагретую до теплого состояния простоквашу и соль, перемешайте.
2. В просеянную муку добавьте соду и перемешайте. Небольшими частями добавляйте муку с содой в простоквашу и месите тесто до семи минут – оно должно быть очень мягким, ни в коем случае не забитым мукой. Оставьте тесто отдохнуть.
3. Из теста сформируйте шарик, положите в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте на столе на полчаса.
4. Приготовьте начинку. Отварите картофель до готовности, разомните. Картофельное пюре остудите, чтобы оно не было горячим. Раскатайте и вырежьте кружочки.
5. Из теста с помощью стакана небольшого диаметра выдавите кружочки.
6. Сформируйте шпачки. Возьмите кусочек теста, положите в середину начинку, защипните в виде пирожка. С одного края сформируйте клювик, с другого – хвостик, чтобы получилась птичка.
7. Обжарьте шпачки в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренные шпачки выложите в большую миску.
8. Приготовьте чесночную заливку. В воду добавьте соль, масло, зеленый чеснок и выдавленный чеснок. Все вместе перемешайте.
9. Каждую порцию обжаренных шпачков сверху полейте чесночной заливкой.

"Когда вы готовите шпачки, вы не просто кормите семью – вы продолжаете жизнь традиции, которой более 100 лет", – отметила фудблогер.