Любимый шоколадный десерт Елизаветы II. Простой рецепт от повара Букингемского дворца 

По словам Макгрейди, именно этот шоколадный десерт настолько понравился королеве Елизавете II, что она попросила его рецепт.

Приготовьте его заранее, заморозьте – и роскошный десерт всегда будет под рукой, чтобы поразить гостей.

Ингредиенты для шоколадного маркиза:

• 200 г черного шоколада (лучше всего 60% какао);
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• три яичных желтка;
• 2 ст. л. бренди;
• 300 мл жирных сливок (33–36%).

Для кофейного крема-англез:

• 355 мл жирных сливок;
• четыре яичных желтка;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. порошка эспрессо.

Для подачи – шоколадный декор, свежие ягоды или фруктовый соус.

Приготовление

1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения светлой пышной массы.
2. Добавьте яичные желтки, темный какао-порошок и бренди (или апельсиновый сок). И продолжайте взбивать, пока сахар почти полностью не растворится.
3. Отдельно растопите темный шоколад.
4. Взбейте сливки до мягких пиков. Смешайте шоколад с масляной массой.
5. Аккуратно добавьте взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой.
6. Выложите массу в форму для кекса, застеленную пищевой пленкой. Накройте пленкой сверху и слегка уплотните. Замораживайте не менее 24 часов.
7. Десерт можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
8. Приготовьте кофейный крем-англез. Взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте эспрессо. Доведите сливки до кипения. Влейте горячие сливки в яичную смесь, хорошо перемешайте. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
9. Перелейте в холодную миску, накройте пищевой пленкой в контакт и полностью остудите.
10. Перед подачей слегка взбейте венчиком.
11. Достаньте десерт из морозильной камеры. Нарежьте горячим ножом на красивые ровные кусочки.
12. Полейте кофейным кремом-англез и украсьте шоколадным декором, ягодами или съедобным цветком.

Советы

1. Используйте шоколад с содержанием какао более 60% – именно такой больше всего любила королева.
2. Для детского варианта бренди можно заменить апельсиновым соком.
3. Сливки не нужно взбивать до очень густой консистенции – так их легче смешивать с шоколадной массой.
4. Десерт не замерзает до каменного состояния, поэтому его легко нарезать сразу после морозильной камеры.
5. Крем-англез нельзя перегревать, иначе желтки свернутся.