Осенью все ищут именно этот рецепт морковного кекса к чаю, который готовится очень быстро 

Этот кекс занимает первое место среди осенней выпечки – он готовится без хлопот и сложных продуктов всего за один час.

Тесто:

• 150 г моркови;
• 2 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 80 г растительного масла;
• 1 цедра апельсина;
• 180 г муки;
• 1 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 50 г орехов (миндаль или грецкие).

Творожная начинка:

• 180 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Крем

• 150 г крем-сыра;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 50 г орехов (миндаль или грецкие).

Приготовление

1. Натрите морковь на мелкой терке.
2. В глубокой миске взбейте венчиком или миксером 2 яйца, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара до пышности в течение минуты. Продолжая взбивать, влейте 80 г масла и слегка перемешайте.
3. Натрите цедру одного апельсина прямо в яичную смесь и перемешайте. Для более выраженного аромата цедру можно перетереть пальцами с сахаром еще в самом начале.
4. В отдельной миске смешайте 180 г муки, 1 ч. л. корицы, 2 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
5. В яично-масляную смесь добавьте натертую морковь и перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты, добавьте 50 г крупно измельченных орехов и замесите однородное тесто (долго вымешивать не нужно)
6. Смешайте 180 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Перетрите все вилкой до однородности.
7. В прямоугольную форму для кекса вылейте половину теста и разровняйте. По центру вдоль выложите полоской творожную начинку.
8. Сверху накройте второй половиной теста.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение часа. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.
10. Дайте кексу полностью остыть.
11. Для крема смешайте 150 г крем-сыра с 3 ст. л. сахарной пудры. Нанесите крем сверху на остывший кекс и посыпьте 50 г измельченных орехов.