Если собрались квасить, узнайте точные пропорции соли и моркови. Лучший рецепт капусты на зиму
13 ноября, 23.16
Когда капуста будет готова – закройте банки крышками и переместите в холодное место
Скриншот: Смаколики Юлі / YouTube
Приготовьте на зиму квашеную капусту без лишних ингредиентов с минимальными усилиями. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться одним из лучших рецептов от автора украинского кулинарного YouTube-канала "Смаколики Юлі".
По этому рецепту капуста получается как у бабушки – хрустящая, ароматная и невероятно вкусная. Если и квасить капусту на зиму, то лучше всего выбрать именно этот способ.
Ингредиенты на 1 кг капусты:
- 1 кг капусты поздних зимних сортов;
- 100 г моркови;
- 20 г поваренной нейодированной соли;
- пять горошин черного перца.
Приготовление
- Капусту нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
- Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте руками, пока не выделится сок и капуста не уменьшится в объеме.
- Плотно утрамбуйте в чистые банки.
- Сверху долейте оставшийся сок.
- Поставьте банки в глубокие миски, слегка прикройте крышками (не закрывайте плотно).
- Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре на три дня. Ежедневно дважды прокалывайте до дна ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
- Когда капуста будет готова – закройте банки крышками и перенесите в прохладное место.