Смешайте это с мукой – и пирожки с яблоками будут пышными, как облачка. Секрет нежного теста 

По этому рецепту пирожки получаются невероятно мягкими, словно облачка, и очень ароматными, а яблочная начинка придаст им сочность.

"Нежное дрожжевое тесто, ароматные яблоки с корицей и изюмом – идеальное сочетание для домашней выпечки к чаю или кофе", – отметила блогер.

Такие пирожки всегда съедают, пока они еще горячие.

Продукты:

• 100 мл молока;
• 18 г свежих дрожжей или 6 г сухих;
• 50 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• ваниль;
• 100 г сметаны;
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• 80 г сливочного масла.

Начинка:

• 700 г яблок;
• 2 ст. л. сахара или меда;
• ¾ ч. л. корицы (по желанию);
• изюм (по желанию);
• лимонный сок (по желанию).

Приготовление

1. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте сметану, яйца и соль. Перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто. Его количество может немного отличаться в зависимости от влажности муки.
3. Постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры. Вымесите тесто до однородности, сформируйте шар.
4. Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте и оставьте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться почти втрое.
5. Тем временем приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
6. Добавьте лимонную цедру и сок.
7. На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки, добавьте мед, корицу и изюм. По желанию мед можно заменить сахаром.
8. Готовьте до мягкости яблок, затем остудите начинку.
9. Тесто вымесите, выложите на рабочую поверхность и разделите на две части. Каждую скрутите в жгут и нарежьте небольшими кусочками.
10. Сформируйте шарики весом примерно по 55 г каждый. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
11. Каждый шарик сплющите, выложите внутрь яблочную начинку и тщательно зажмите края.
12. Переложите пирожки на противень, оставляя между ними расстояние. Смажьте смесью желтка и молока.
13. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200 °C до появления золотистой корочки.
14. Готовые пирожки переложите на решетку и немного остудите.

Нюансы приготовления

1. Муку добавляйте постепенно, так как ее количество зависит от качества и влажности.
2. Начинку обязательно охладите перед формированием пирожков.
3. Хорошо защипните края, чтобы яблоки не вытекали во время выпекания.
4. Дайте заготовкам отдохнуть 15 минут – так тесто будет легче формировать.
5. Для красивого блеска и нежной корочки готовые горячие пирожки можно смазать сливочным маслом.