Сделайте это с луком и добавьте к фаршу – котлеты будут невероятно нежными
Котлеты получат особые нотки вкуса
Фото: depositphotos.com
Чтобы котлеты получились безупречными, нужно добавить лук в фарш, но предварительно его обработать. Об этом сообщили на сайте ТСН.
Поскольку луковый сок является консервантом, фарш с сырым луком дольше не портится. Но если хочется добиться максимальной мягкости, лучше добавлять обжаренный лук. Он после обжарки теряет горечь. А если лук предварительно обжарить в бальзамическом уксусе и добавить в фарш в карамелизованном виде, котлеты получат сладковатые нотки.
На пышность котлет состояние добавляемого лука не влияет: для этого важно хорошо отбить фарш.
Если котлеты готовятся из обычного фарша, для получения однородной текстуры лучше использовать терку.
Для котлет из рубленого мяса лук лучше нарезать. Его можно нарезать кубиками, полосками или измельчить. Если лук нарезан крупно, ему потребуется больше времени, чтобы пропариться под крышкой. Такие котлеты получатся сочными и ароматными.