Холодный борщ из Харьковской области. Рецепт, проверенный временем
1 мая, 10.59
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом борща на квасе.
"Во время одной из моих гастрономических экспедиций по Украине я попал в село Козиевка в Харьковской области. Именно там открыл для себя аутентичный рецепт холодного зеленого борща, который меня искренне удивил. Представьте: свежие огурцы, много зелени, квас и… сельдь к подаче. Сначала сочетание кажется необычным, но стоит попробовать, и все становится на свои места", – написал кулинар.
Ингредиенты:
- два-три огурца;
- пять веточек петрушки;
- пять веточек укропа;
- три стебля зеленого лука;
- 250 г сметаны;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 л темного кваса;
- соль – по вкусу;
- два-три вареных яйца;
- 2–3 шт. вареного картофеля;
- селедка (для подачи).
Приготовление
- Нарежьте мелкими кубиками огурцы с кожурой, пересыпьте в миску.
- Мелко нарежьте петрушку, укроп и три стебля зеленого лука. Добавьте зелень и лук к огурцам.
- Для заправки смешайте 250 г сметаны, 1 ст. л. горчицы и 1 л кваса.
- Залейте огурцы и зелень этой смесью. Хорошо перемешайте и посолите по вкусу.
- Нарежьте кубиками яйца и вареный картофель, добавьте в борщ. Перемешайте и подавайте на стол вместе с сельдью.