Лучший рецепт теста для жареных пирожков. Всего пять ингредиентов
30 апреля, 23.44
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом теста на кислом молоке.
"Если вы нашли в холодильнике кислое молоко, это не повод расстраиваться, а прекрасная возможность замесить пышное тесто для пирожков по простому рецепту. Оно придает выпечке легкую кислинку, делает структуру нежной и помогает тесту лучше подниматься. Такой вариант идеально подходит для домашних пирожков – как сладких с вареньем или ягодами, так и соленых с картошкой, капустой или мясом", – отметил Клопотенко.
Молоко важно подогреть примерно до 38–40 °C: оно должно быть теплым, но не горячим. Если температура будет выше, дрожжи могут потерять активность.
Муку обязательно нужно просеять. Это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавляют муку постепенно: ее количество может немного отличаться, в зависимости от влажности.
Ингредиенты:
- 250 мл кислого молока;
- 1 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
- 500 г муки.
Приготовление
- Нагрейте 250 мл кислого молока до 38–40 °С. Смешайте с 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
- Добавьте 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 500 г муки и замесите тесто.
- Дайте тесту 50–60 мин. выстояться в теплом месте без сквозняков.
- Готовое тесто используйте для пирожков (сладких или соленых), лучше всего жареных.