Конфликт на €9,3 тыс. Как отказ готовить пиццу с ананасами стоил итальянскому повару работы и визы

5 ноября, 13.05 Цей матеріал також можна прочитати українською

В австралийском Брисбене итальянского шеф-повара Давиде Тамбуреллу уволили после того, как он в третий раз за четыре года отказался готовить пиццу с ветчиной и ананасом. Повар считал, что такие дополнения к итальянскому блюду являются "оскорблением его культуры". Об этом 5 ноября сообщила The Guardian.

Тамбурелла работал в ресторане La Costa Restaurant and Bar в районе Фортитуд-Вэлли. 20 мая его уволили после встречи с руководством, во время которой обсуждались проблемы с выполнением рабочих обязанностей. Среди них был отказ повара выполнить заказ клиента на пиццу с ветчиной и ананасом. Комиссия по вопросам справедливого труда Австралии (Fair Work Commission) выяснила, что заказ касался частного мероприятия стоимостью более 15 тыс. австралийских долларов (€9,3 тыс.). Его организатор настаивал на пицце с такой начинкой.

Тамбурелла подтвердил, что знал о соответствующем распоряжении руководителя ресторана Эллиота Ингрэма, однако отказался его выполнять. Повар заявил, что считает добавление ананаса в пиццу оскорблением для своей культуры и лично для себя как итальянца. Он также советовал начальнику выяснить, насколько важно для итальянцев не использовать его в пицце.

В то же время отказ готовить блюдо был не единственной претензией руководства. Среди других причин увольнения называли использование нецензурной лексики, обострение конфликтов во время обслуживания и проблемы во взаимодействии с персоналом. Отдельно в материалах дела упоминался инцидент 24 апреля: Тамбурелла сломал пальцы правой руки, ударив ею о металлические перила. Сам повар утверждал, что его увольнение частично было связано с производственной травмой. Руководитель ресторана отрицал, что травма, медицинский отпуск или требование о компенсации повлияли на решение прекратить трудовые отношения.

После увольнения Тамбурелла обратился в комиссию, заявив о нарушении его трудовых прав. Однако комиссар Дженнифер Хант отклонила его заявление, поскольку оно было подано с опозданием и не было оснований для продления установленного срока. Комиссия не рассматривала по сути, были ли законными причины увольнения.

Увольнение также сорвало визовую процедуру повара. На тот момент он уже более трех лет оформлял визу подкласса 186 – по этой программе работодатель спонсирует квалифицированного работника, который может получить право на постоянное проживание в Австралии. После прекращения трудовых отношений Тамбурелле придется начинать процедуру сначала.

Ингрэм рассказал, что сам не считает пиццу с ананасом любимым блюдом, однако за 17 лет работы в ресторанном бизнесе научился выбирать, за какие разногласия стоит бороться. Он подчеркнул, что выполнение пожеланий клиентов является частью ресторанного бизнеса.

Ресторан La Costa закрылся в июле после завершения договора аренды. Ингрэм объяснил это высокими затратами на ведение бизнеса в районе Фортитуд-Вэлли.

По информации Daily Mail, Тамбурелла теперь работает шеф-поваром в другом ресторане Брисбена – Don Gino. Ананаса в меню заведения нет.