+5 Київ
Раніше борщ був не червоним, а білим! Дослідник поділився забутим рецептом легендарної страви
Фото: Роман Маленков / Facebook
Голова громадської організації "Україна Інкогніта", дослідник Роман Маленков 28 вересня у Facebook поділився рецептом білого борщу.
За словами Маленкова, ще пів століття тому в багатьох селах Київської області борщ варили не червоним, а білим. Пов'язано це з тим, що поширенішим був не червоний буряк, як зараз, а білий цукровий.
"Такий борщ у печі готувала моя баба, але я ж печі не маю, тому роблю в мультиварці під тиском. Буряк потрібен квашений – його я заготував попередньо. А ще картопля, квасоля, морква, цибуля, капуста, часник, зелень, перець – ну, все як на борщ, але без томатів. Кислоту нам дає буряковий квас", – поділився він.
Громадський діяч порадив спочатку нарізати сало й обсмажити його. Потім додати у сковорідку цибулю, моркву й буряк.
"А далі вже справа техніки – піч заміняє мультиварка. Уже в тарілку додаємо сметану. Повірте – це борщ, і він на смак як борщ, але білий", – розповів Маленков і поділився світлинами страви.
Борщ – традиційний суп української кухні.
30 березня 2021 року Україна подала офіційну заявку на занесення борщу у список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Номінаційне досьє містить понад 700 сторінок документальних доказів того, що борщ – страва української кухні, повідомили у пресслужбі українського телеведучого, шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Український борщ потрапив у список 20 найсмачніших супів у світі за версією CNN, рейтинг опублікували 27 лютого.
У липні 2021 року на засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини борщ занесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує негайної охорони.
