Делайте это раз в сутки – и квашеная капуста не будет горчить. Лайфхаки и правила
Чтобы квашеная капуста не горчила, а получилась вкусная и хрустящая, опытные хозяйки придерживаются нескольких проверенных правил. О главных из них 26 сентября рассказывается на сайте Ukr.Media.
Горечь в квашеной капусте может быть из-за того, что она не добродила.
"Ели вы оставляете капусту при комнатной температуре, важно дать ей на приготовление не менее семи дней. Некоторые хозяйки сокращают этот срок до трех дней", – говорится в статье.
Также важно правильно выбрать сорт капусты, потому что некоторые могут горчить из-за своих вкусовых особенностей. Кроме того, если капусту во время выращивания недостаточно хорошо поливали, она будет горчить независимо от сорта.
Кроме того, важно протыкать капусту во время брожения деревянной палочкой раз в сутки, чтобы выходил газ, который может придавать продукту горечь.
"При добавлении слишком большого количества семян укропа или тмина капуста также получится горьковатой", – отметили авторы публикации.