Если увидели это срезе – даже не пробуйте. Рабочие советы, как выбрать на рынке самое вкусное сало
Покупая салона рынке, не стоит стесняться расспрашивать у продавцов о происхождении продукта и наличии отметки из лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Об этих и других правилах и секретах 8 декабря рассказывается на сайте украинского издания Ukr.Media.
Не покупайте сало желтого цвета со следами крови – такое не стоит даже пробовать.
"Свежее сало должно быть либо просто белым, либо с нежно-розовым оттенком", – отмечается в статье.
Хорошее сало должно быть упругим и хорошо пахнуть.
"Сало свиньи пахнет приятно, а у сала кабана может быть неприятный запах. Чтобы не прогадать, можно поджечь кусочек со стороны шкуры – при горении неприятный запах мочевины, если он есть, обязательно проявится", – говорится в публикации.
Идеальная толщина качественного сала – 2,5-5 см. Слишком тонкое может быть сухим, а слишком толстое – жестким.
Шкурка на сале должна быть тонкой, мягкой и хорошо обжаренной, без щетины.
"Поскребите ее ногтем – верхний слой должен легко сниматься", – посоветовали авторы статьи.