Разморозьте креветки по этим правилам – и они не будут "резиновыми". Простой лайфхак, который сохранит вкус продукта

Медленное размораживание в холодильнике

По словам эксперта, чтобы утром креветки уже были размороженными, с вечера необходимо оставить их в холодильнике, поставив пакет на тарелку. Клопотенко отметил, что для размораживания 1 кг креветок понадобится около восьми часов.

"Если вы вдруг передумали готовить, можете хранить [креветки] в холодильнике сутки. Замораживать повторно нежелательно, потому что такой продукт потеряет свои вкусовые качества", – подчеркнул ресторатор.

Быстрое размораживание в холодной воде

"Наберите кастрюлю холодной воды, температура которой не более 15 °С. Поместите в нее герметичный пакет с креветками. Для размораживания 1 кг креветок необходимо 40–60 минут. Если хотите ускорить процесс, меняйте воду каждые 30 минут. Размороженные таким образом креветки вы можете хранить сутки в холодильнике", – сообщил Клопотенко.

Он отметил, что пакет с креветками не должен пропускать воду, иначе их вкус будет испорчен. 

Приготовление без размораживания

Этот способ подходит только для сырых креветок. Переложите их из пакета в кастрюлю, залейте водой и дождитесь, пока закипят. Проварите одну-две минуты и откиньте на дуршлаг. 

"Если размораживать таким способом уже вареные креветки, дополнительная термическая обработка сделает их вкус сухим, а текстуру – "резиновой", поэтому для них лучше выбрать первые два варианта", – резюмировал эксперт.

Контекст:

Креветки ни в коем случае нельзя размораживать при комнатной температуре и в микроволновке.

По словам Клопотенко, в первом случае есть опасность, что за время такого размораживания в креветках начнут размножаться микробы, а при разморозке в микроволновке одни могут частично приготовиться, а другие останутся замороженными.