Три лучших способа заготовки укропа на зиму. Все ли из них вам известны?
Заготовленный на зиму укроп используют для обогащения вкуса супов, соусов, салатов и других блюд. Издание Gazeta.ua назвало самые эффективные способы хранения укропа.
1. Замораживание
Этот способ хранения укропа простой и распространенный.
Следует разделить свежий укроп на небольшие пучки или измельчить его. Надо разложить укроп на листе бумаги для выпечки или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы хорошо просушить.
Сложить в пластиковые пакеты или контейнеры и поместить в морозильную камеру.
2. Сушка
Сначала укроп нужно измельчить и распределить на сетке или листе бумаги для выпекания. Процесс сушки проходит в духовке или дегидраторе при низкой температуре (приблизительно 40–45 °C) в течение нескольких часов до тех пор, пока он не станет рыхлым.
После сушки укроп следует хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.
3. Квашение
Чистые сухие пучки укропа складывают в большую банку. Готовят раствор маринада из воды, уксуса, соли и сахара.
Для этого в теплой воде нужно растворить 1–2 ст. л. соли и 1–2 ст. л. сахара на каждые 500 мл воды. При желании можно добавить в раствор сок лимона или лимонную кислоту для усиления вкуса.
Укроп заливают маринадом, закрывают крышкой и оставляют на несколько дней при комнатной температуре. После квашения укроп можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.