Вы только испортите продукты – эти крышки подвержены окислению. С какими крышками нельзя консервировать

Правильный выбор крышек обеспечит длительное хранение ваших домашних заготовок. Использование некачественных крышек может привести к тому, что они "взорвутся", а продукты испортятся и станут опасными для употребления.

Какие жестяные крышки не подходят для консервирования?

Речь идет о недорогих универсальных жестяных крышках, которые обычно используются для домашнего консервирования – от соленых до сладких продуктов. Однако не все знают, что эти крышки отличаются по виду и предназначению.

Крышки для закруток могут иметь или не иметь защитное лаковое покрытие на внутренней и наружной поверхностях. Они бывают изготовлены из белой жести или имеют золотистое лаковое покрытие.

Крышки без лакового покрытия, изготовленные из белой жести, подвержены окислению, поэтому их нельзя использовать для консервации продуктов, содержащих кислоту, таких как маринованные огурцы или помидоры. Также они не подходят для мясных или бобовых заготовок, поскольку белковая среда агрессивна к таким материалам.

Крышки из белой жести без лака не следует использовать для консервирования продуктов, окисляющих олово. Это может привести к появлению неприятного "металлического" привкуса и изменению цвета содержимого банки.

Какие крышки подходят для консервации?

Лучший выбор для консервации – это крышки с лаковым покрытием как на внутренней, так и на наружной поверхности. Такое покрытие устойчиво к контакту с кислой средой, экологически чистое и предотвращает химические реакции между содержимым банки и металлом крышки.

Крышки с лаковым покрытием подходят для консервирования разных продуктов – как соленых, так и сладких. Нелакированные крышки пригодны только для кратковременного хранения некислых продуктов, таких как варенье, джемы или компоты, поскольку их металл может вступать в реакцию с кислой средой, ухудшая вкус и качество продукта.

Чтобы проверить крышку, протрите ее внутреннюю поверхность ватным диском, смоченным в ацетоне. Если остается желтый или зеленый след, это значит, что крышка может вступать в реакцию с содержимым банки, постепенно портя его.

Не используйте крышки многократно и не покупайте их "про запас". Срок их хранения – всего три года.